La carte brasserie du Protocole
À PARTAGER
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TRIO DE TARTINADES
15,90€Sardinade, anchoïade, tapenade
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LA PLANCHE MIXTE
19,90€Assortiment de fromage régionaux, charcuterie fumée maison
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FLAMMEKUECHE
13,90€Oignons, lardons, fromage blanc
ENTRÉE
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SAUMON "BOMLO" FUMÉ PAR NOS SOINS
17,90€ -
FOIE GRAS AUX FRUITS EXOTIQUES
19,50€ -
HARENGS POMMES À L'HUILE
11,90€ -
ESCARGOTS
Par 6 : 8,90€ / Par 12 : 14,90€ -
BRUSCHETTA DE CHÈVRE & POMME RÔTIE
10,90€ -
CROQUETTES DE CREVETTES GRISES
17,90€
FRUITS DE MER & CRUSTACÉS
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BULOTS 200GR
11,90€ -
CREVETTES ROSES 100GR
14,90€ -
HUÎTRES N°4 NORMANDES
par 3 : 7,95€, par 6 : 15,90€, par 12 : 29,90€ -
PLATEAU DE FRUITS DE MER
26,90€6 Huitres, 12 crevettes, bulots, anchoïade, amandes de mer
SALADE & POKE BOWL
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SALADE CÆSAR
16,90€Salade romaine, poulet croustillant, tomates, anchois, croûtons, parmesan, sauce Caesar
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SALADE OCÉANE
22,90€Saumon fumé, hareng, crevettes
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POKE BOWL
18,90€Saumon, riz Thaï, avocats, radis, carottes, concombre, vinaigrette aux saveurs asiatiques
BURGER
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BURGER CH’TI COULANT
20,90€Pain burger, steak haché 150gr, maroilles, tranche de lard, oignons rouges, cornichons, tomates, salade, servi avec frites
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BURGER COULANT AU CHEDDAR
20,90€Pain burger, steak haché 150gr, cheddar, tranche de lard, oignons rouges, cornichons, tomates, salade, servi avec frites
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* Option double steak : 4,00€
VIANDE
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BAVETTE DES HAUTS-DE-FRANCE À L'ÉCHALOTTE
22,90€+/- 200gr servie avec frites
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FILET DE BOEUF SAUCE AU POIVRE
30,90€+/- 250gr servi avec frites
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SUPRÊME DE VOLAILLE DE LICQUES, FORESTIÈRE
22,90€Écrasé de pommes de terre
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PIÈCE DE VEAU CUITE EN BASSE TEMPÉRATURE, SAUCE GRIBICHE
24,90€+/- 300gr servie avec pommes de terre grenaille
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MAGRET DE CANARD RÔTI MIEL MOUTARDE
24,90€Écrasé de pommes de terre
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TARTARE DE BŒUF PRÉPARÉ
19,90Servi avec frites
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SUPPLÉMENT GARNITURE
3,00€Sucrine à l'huile de truffe, écrasé de pomme de terre, pommes de terre grenaille, frites, riz noir, linguine
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SUPPLÉMENT SAUCE AU CHOIX
2,00€Échalotes, maroilles, forestière, gribiche, tartare, vierge
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* La provenance de nos viandes est affichée en restaurant.
PÂTES & RISOTTO
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LINGUINE ALLE VONGOLE
22,90€Palourdes, persillade, vin blanc
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LINGUINE FAÇON CARBONARA
19,90€Jaune d’œuf, crème, lardons, oignons, parmesan
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TAGLIATELLES DE LA MER
26,90€Copeaux de parmesan
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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
20,90€ -
SUPPLÉMENT PARMESAN POUDRE
2,00€
LES INCONTOURNABLES
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POTJEVLEESCH MAISON
18,90€Mélange de 4 viandes cuites en gelée (porc, veau, lapin, poulet), frites, salade
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CARBONNADE FLAMMANDE
18,90€Servie avec pommes de terre grenaille
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WELSH COMPLET
18,90€Pain de campagne moutarde imbibé de bière, jambon blanc, cheddar fondu à la bière, œuf au plat, frites
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ASSIETTE DÉGUSTATION
23,90€Mini potjevleesch, mini carbonnade, mini welsh
POISSON
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BLANQUETTE DE LA MER
22,90€Selon arrivage, servie avec pommes de terre grenaille
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FISH & CHIPS MAISON
19,90€Sauce tartare, frites, citron
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POISSON FAÇON MEUNIÈRE
28,90€Selon arrivage
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CABILLAUD RÔTI SAUCE VIERGE
25,90€Servi avec un riz noir
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TARTARE DE SAUMON AUX AGRUMES
20,90€
MOULES
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MOULES MARINIÈRES
18,90€Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil
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MOULES À LA CRÈME
18,90€Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce crème vin blanc
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MOULES AU MAROILLES
20,90€Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce maroilles
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* Nos moules de Dunkerque sont pêchées par l'Épaulard à Zuydcoote, selon saison et arrivage.
COUPE GLACÉE
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CHOCOLAT LIÉGEOIS
8,50€3 boules chocolat, chocolat chaud, crème fouettée
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CARAMEL LIÉGEOIS
8,50€2 boules caramel fleur de sel, 1 boule vanille, coulis de caramel, crème fouettée
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CAFÉ LIÉGEOIS
8,50€3 boules café, sauce café, crème fouettée
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DAME BLANCHE
8,50€3 boules vanille, chocolat chaud, crème fouettée
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COLONEL
10,50€2 boules citron vert, vodka
DESSERT
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MOELLEUX AU CHOCOLAT & CRÈME ANGLAISE
8,90€ -
ENTREMET EXOTIQUE
9,90€ -
BANOFFEE DE LA CHEFFE
9,90€Crumble, crème vanille, banane, caramel
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PROFITEROLES
8,90€ -
CRÈME BRÛLÉE
8,90€ -
ASSIETTE DE FROMAGE RÉGIONAUX
7,90€Fromage de Bergues, sablé de Wissant, Mont des cats
GAUFRE BRUXELLOISE
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AU SUCRE
6,90€ -
AU CHOCOLAT
7,50€ -
AU NUTELLA
7,90€ -
LE PROTOCOLE
8,90€1 boule vanille, coulis de caramel à la fleur de sel, chantilly
GLACES
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COUPE 2 BOULES
5,50€ -
COUPE 3 BOULES
6,50€ -
SUPPLÉMENT CRÈME FOUETTÉE
1,50€ -
SUPPLÉMENT CHOCOLAT CHAUD
1,50€ -
SUPPLÉMENT NUTELLA
2,00€ -
GLACE
Vanille, chocolat, café, fraise, caramel fleur de sel, noix de coco, menthe-chocolat, rhum-raisins, nougat, chocolat blanc, pistache
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SORBET
Citron vert, mangue, cerise griotte, cassis, pêche, abricot
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TRIO DE TARTINADES
15,90€Sardinade, anchoïade, tapenade
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LA PLANCHE MIXTE
19,90€Assortiment de fromage régionaux, charcuterie fumée maison
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FLAMMEKUECHE
13,90€Oignons, lardons, fromage blanc