La carte brasserie du Protocole

Oeuf cocotte au saumon fumé

Toasts et fleur de sel

Beurre d’escargot

Croûtons, rouille, gruyère

Saumon fumé, citron, toasts, beurre, crème de ciboulette

Salade verte, citron

Foie gras, toasts confiture d’oignons

Huitres / crevettes / bulots / sardinade / roll mops

Salade iceberg, poulet mariné, tomates confites, croûtons, parmesan, vinaigrette caesar

Salade verte, tomates, toasts chèvre et miel, magret fumé, noix, vinaigrette balsamique

Riz thaï, saumon cru, mangue, avocat, concombre, choux rouge, carottes, noix de cajou, vinaigrette asiatique

Salade, saumon fumé, cabillaud cuit, crevettes roses, oignons rouges, citron, vinaigrette citronnée

Foie gras, champignons, haricots verts, endives, noix

Sauce tomate, mozzarella, jambon blanc, champignons blancs

Sauce crème, maroilles, fromage de chèvre, emmental, mozzarella

Sauce tomate, champignons, mozzarella, chiffonnade de lomo et de coppa, roquette

Sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons, œuf

Tomates cerises, tomates, roquette, burrata, pesto maison

Sauce crème, saumon, cabillaud, crevettes, mozzarella, ciboulette

Pain de campagne moutarde imbibé de bière, jambon blanc, cheddar fondu à la bière, œuf au plat, frites, salade

Pain de campagne moutarde imbibé de bière, jambon blanc, maroilles, cheddar fondu à la bière, œuf au plat, frites, salade

Pain de campagne moutarde imbibé de bière, steak haché 150 gr, cheddar fondu à la bière, œuf au plat, frites, salade

Pâte fine, crème fraîche, oignons, lardons, champignons, emmental

Pain burger, steak, cheddar, tomates, oignons rouges, cornichons, salade

Pain burger, poulet croustillant, chèvre, lard, cornichons, oignons rouges, tomates, salade

Pain burger, steak, maroilles, tranche de lard, galette de pommes de terre, oignons rouges, cornichons, tomates, salade

Pain burger, steak végétal, wok de légumes, cheddar

Pain burger, steak, bacon, sauce barbecue, oignons rouges, cornichons, tomates, cheddar, salade, œuf au plat

Pain burger, effiloché de poulet cuit par nos soins, oignons rouges, salade, tomates, cornichons, sauce barbecue, cheddar

**Tous nos burgers sont servis avec une sauce burger maison et des frites en accompagnement. / Nos steaks hachés 150gr sont d’origine France.

Steak haché avec oeuf au plat

3 poivres, maroilles, échalotes, béarnaise, curry coco, tartare, barbecue

Pommes de terre grenailles, pommes au four, poêlée de légumes, riz pilaf, frites

**Toutes nos viandes sont servies avec des frites et une sauce au choix. / La provenance de nos viandes est affichée en restaurant.

Copeaux de parmesan

Jaune d’œuf, copeaux de parmesan

Copeaux de parmesan

Mélange de 4 viandes cuites en gelée ( porc, veau, lapin, poulet ), frites, salade

Effiloché de bœuf, sauce poutine sur son lit de frites gratinées au cheddar

Effiloché de poulet, sauce poutine sur son lit de frites gratinées au cheddar

Frites

Camembert au lait cru, charcuterie, pommes de terre grenailles, salade, cornichons

Fèves, pois gourmands, courgettes, poivrons, nouilles chinoises, saumon, gambas, Saint-Jacques

Saumon, cabillaud, haddock, choux, beurre blanc, pommes de terre

Charcuterie, pommes de terre grenailles

Poêlée de légumes

Sauce tartare, salade verte, frites, citron

Médaillon de lotte, lardons cuits au vin rouge, pommes de terre

Fondue de poireaux, beurre blanc, pommes de terre au four

Beurre blanc, pomme de terre grenailles

Aïoli maison, riz pilaf

Poissons selon l’arrivage

Pommes de terre grenailles

Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil

Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce crème vin blanc

Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, ciboulette, aneth, estragon, ail

Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce maroilles

*Nos moules de Dunkerque sont pêchées par l’Épaulard à Zuydcoote, selon saison & arrivage.

Citron vert, gingembre, graines de sésame, salade verte

Tartare haché au couteau, frites

3 boules chocolat, chocolat chaud, crème fouettée

3 boules café, sauce café, crème fouettée

2 boules caramel fleur de sel, 1 boule de glace vanille, coulis de caramel beurre salé, crème fouettée

3 boules vanille, chocolat chaud, crème fouettée

1 boule vanille, 1 boule nougat, 1 boule caramel fleur de sel, sauce chocolat, noisettes caramélisées, crème fouettée

1 boule citron vert, 1 boule de mangue, salade de fruits maison

1 boule cerise griotte, 1 boule chocolat blanc, 1 boule vanille, morceaux de chocolat blanc, coulis de fruits rouges, cerise, crème fouettée

1 boule vanille, 1 boule fraise, 1 boule chocolat, banane, sauce chocolat, crème fouettée

1 boule vanille, 1 boule fruits rouges, 1 boule mangue, morceaux de mangue, coulis de fruits rouges, crème fouettée

2 boules citron vert, vodka

Entremet chocolat banane, cacahuètes

Cheesecake citron, caramel citron, tartare d’ananas aux épices

1 boule vanille, chocolat chaud, chantilly

Vanille, chocolat, café, fraise, caramel fleur de sel, noix de coco, menthe-chocolat, rhum-raisins, nougat, chocolat blanc

Citron vert, mangue, cerise griotte, cassis, pêche, abricot