POISSON DU PROTOCOLE

Le Protocole à Dunkerque met à l'honneur la richesse de la mer avec sa sélection de poissons. Le Fish & Chips Maison, accompagné de sauce tartare et de frites fraîches, est un classique revisité. Le Pavé de Saumon Grillé, servi avec pommes de terre sautées et sauce béarnaise, est une option raffinée. Le Waterzoi de Cabillaud, avec sa sauce crème et ses légumes, est un plat belge traditionnel. Le Tartare de Saumon, frais et léger, est parfait pour les amateurs de saveurs délicates. La Marmite du Pêcheur, un mélange de poissons et fruits de mer, est une célébration de la pêche locale. Enfin, les Filets de Bar, accompagnés d'écrasé de pommes de terre et crème de girolles, offrent une expérience culinaire élégante. Venez déguster ces délices marins dans l'ambiance accueillante du Protocole.
Au Protocole, nos Moules de Dunkerque, pêchées par l'Épaulard à Zuydcoote, célèbrent la fraîcheur des produits locaux. Chaque variété, servie avec des frites fraîches, offre une expérience gustative unique. La Crème d'Ail Noir, avec sa touche d'ail noir et de vin blanc, est une innovation culinaire. La Marinière, un classique avec vin blanc, oignons et carottes, est un choix traditionnel. La Crème, avec sa sauce champagne, et la Maroilles, mariant les moules au célèbre fromage régional, sont des variantes riches en goût. Les Moules aux Girolles, associant la finesse des champignons à la fraîcheur des moules, sont une option gourmande. Découvrez ces délicieuses préparations au Protocole, où la mer rencontre la terre dans un festival de saveurs.

• FISH & CHIPS MAISON

  19,90€

  Sauce tartare, frites, citron

• CEVICHE DE DORADE

  22,90€

• PAVÉ DE SAUMON À LA PLANCHA

  24,90€

  Tagliatelles au pesto rouge

• FILET DE ROUGET À LA PROVENÇALE

  26,90€

  Confit de légumes du soleil et riz pilaf

• FILET DE TURBOT

  28,90€

  Beurre, tomate, risotto safrané

• DORADE ENTIÈRE GRILLÉE

  29,50€

  Sauce hollandaise, pommes de terre grenailles

• TENTACULES DE POULPE

  32,90€

  Risotto safrané, aïoli

• PLANCHA DE LA MER

  34,90€

  Saumon, Cabillaud, Daurade

• MOULES MARINIÈRES

  18,90€

  Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil

• MOULES CRÈME

  18,90€

  Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce crème vin blanc

• MOULES CRÈME D'AIL & FINES HERBES

  20,00€

  Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, ciboulette, aneth, estragon, ail

• MOULES CRÈME DE PESTO ROUGE

  20,00€

  Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce pesto rouge

• MOULES MAROILLES

  20,00€

  Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce maroilles

• *Nos moules de Dunkerque sont pêchées par l’Épaulard à Zuydcoote, selon saison & arrivage.