La carte brasserie du Protocole

Mayonnaise maison

Toasts et fleur de sel

Beurre d’escargot

Fromage frais épicé

Burrata, basilic

Saumon fumé, citron, toasts, beurre, crème de ciboulette

Salade verte, citron

Foie gras, toasts confiture d’oignons

Huîtres / crevettes / bulots / sardinade / amande de mer

Salade iceberg, poulet mariné, tomates confites, croûtons, parmesan, vinaigrette cæsar

Salade verte, tomates, toasts chèvre et miel, magret fumé, noix, vinaigrette balsamique

Riz thaï, saumon cru, mangue, avocat, concombre, choux rouge, carottes, noix de cajou, vinaigrette asiatique

Salade, saumon fumé, cabillaud cuit, crevettes roses, oignons rouges, citron, vinaigrette

Sauce tomate, mozzarella, jambon blanc, champignons blancs

Sauce crème, maroilles, fromage de chèvre, emmental, mozzarella

Sauce tomate, champignons, mozzarella, chiffonnade de lomo et de coppa, roquette

Tomates cerises, tomates, roquette, burrata, pesto maison

Sauce crème, saumon, cabillaud, crevettes, mozzarella, ciboulette

Sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons, œuf

Pain de campagne moutarde imbibé de bière, jambon blanc, cheddar fondu à la bière, œuf au plat, frites

Pain de campagne moutarde imbibé de bière, jambon blanc, maroilles, cheddar fondu à la bière, œuf au plat, frites

Pain de campagne moutarde imbibé de bière, steak haché 150gr, cheddar fondu à la bière, œuf au plat, frites

Pâte fine, crème fraîche, oignons, lardons, champignons, emmental

Pain burger, steak haché 150gr, cheddar, tomates, oignons rouges, cornichons, salade

Pain burger, poulet croustillant, chèvre, lard, cornichons, oignons rouges, tomates, salade

Pain burger, steak haché 150gr, maroilles, tranche de lard, galette de pommes de terre, oignons rouges, cornichons, tomates, salade

Pain burger, steak végétal, wok de légumes, cheddar

Pain burger, steak haché 150gr, bacon, sauce barbecue, oignons rouges, cornichons, tomates, cheddar, salade, œuf au plat

Pain burger, effiloché de poulet cuit par nos soins, oignons rouges, salade, tomates, cornichons, sauce barbecue, cheddar

**Tous nos burgers sont servis avec une sauce burger maison et des frites en accompagnement. / Nos steaks hachés 150gr sont d’origine France.

Steak haché avec œuf au plat

3 poivres, maroilles, échalotes, béarnaise, tartare, barbecue

Pommes de terre grenailles, Poêlée de légumes, Riz pilaf, Frites

**Toutes nos viandes sont servies avec des frites et une sauce au choix. / La provenance de nos viandes est affichée en restaurant.

Copeaux de parmesan

Jaune d’œuf, copeaux de parmesan

Copeaux de parmesan

Mélange de 4 viandes cuites en gelée (porc, veau, lapin, poulet), frites, salade

Effiloché de bœuf, sauce poutine sur son lit de frites gratinées au cheddar

Effiloché de poulet, sauce poutine sur son lit de frites gratinées au cheddar

Frites

Assortiment de petits formats de nos spécialités : carbonade, welsh, potjevleesch et frites

Camembert au four, charcuterie, pommes de terre grenailles

Sauce tartare, frites, citron

Tagliatelles au pesto rouge

Confit de légumes du soleil et riz pilaf

Beurre, tomate, risotto safrané

Sauce hollandaise, pommes de terre grenailles

Risotto safrané, aïoli

Saumon, Cabillaud, Daurade

Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil

Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce crème vin blanc

Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, ciboulette, aneth, estragon, ail

Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce pesto rouge

Vin blanc, oignons, carottes, céleri, persil, sauce maroilles

*Nos moules de Dunkerque sont pêchées par l’Épaulard à Zuydcoote, selon saison & arrivage.

Tartare haché au couteau, frites

Tomates confites, parmesan, pesto rouge

3 boules chocolat, chocolat chaud, crème fouettée

3 boules café, sauce café, crème fouettée

2 boules caramel fleur de sel, 1 boule vanille, coulis de caramel beurre salé, crème fouettée

3 boules vanille, chocolat chaud, crème fouettée

1 boule vanille, 1 boule nougat, 1 boule caramel fleur de sel, sauce chocolat, noisettes caramélisées, crème fouettée

1 boule citron vert, 1 boule de mangue, salade de fruits maison

1 boule cerise griotte, 1 boule chocolat blanc, 1 boule vanille, morceaux de chocolat blanc, coulis de fruits rouges, cerise, crème fouettée

1 boule vanille, 1 boule fraise, 1 boule chocolat, banane, sauce chocolat, crème fouettée

1 boule vanille, 1 boule fruits rouges, 1 boule mangue, morceaux de mangue, coulis de fruits rouges, crème fouettée

2 boules citron vert, vodka

1 boule vanille, chocolat chaud, chantilly

Vanille, chocolat, café, fraise, caramel fleur de sel, noix de coco, menthe-chocolat, rhum-raisins, nougat, chocolat blanc

Citron vert, mangue, cerise griotte, cassis, pêche, abricot